Что готовить на ужин? Извечный вопрос прекрасной половины человечества. И хочется каждый раз удивлять и радовать близких, но при этом, всем угодить, и самое главное приготовить ужин из доступных продуктов. Палочкой-выручалочкой в современном мире служат не кулинарные книги, а наши гаджеты, где днюют и ночуют food-блогеры, предлагающие самые разные рецепты на все случаи жизни. Podruga.uz решила пообщаться с food-блогерами, и…материал чуть было не сорвался.

Сначала мы написали достаточно большой список блогов и решили "охватить" всех. Но, как выяснилось, множество блогов в "замороженном" состоянии, кто-то перерос в профессиональных шеф-поваров, либо просто "забросил" блог. Конечно же, нам стало интересно – почему?

Мы пообщались с самыми активными прекрасными леди, авторами популярных food-блогов и каналов в соцсетях. Тройка сильнейших – в обзоре Podruga.uz.


Знаменитая Iqmena и секреты колоритного Azu.uz

Бонусом - необычный рецепт от Лилии Николенко

— Кулинарный блог - осовремененная, как сейчас модно говорить, digital-книга маминых рецептов. В каждой семье есть истертый блокнот или тетрадка с многочисленными кулинарными рецептурами. Мамин, бабушкин, неважно. Если человек готовит часто, много и разнообразно, у него возникает потребность подробно записывать удачные пропорции ингредиентов и нюансы приготовления.

В моем случае, мой истертый кулинарный блокнот, всего лишь, "вышел" в Сеть. И случилось так, что он оказался интересен многим.

По отзывам читателей, у рецептов в моем блоге два главных преимущества. Это высокая степень подробности, позволяющая успешно готовить по ним даже тем, кто никогда в жизни не стоял у плиты. Ну и конечно, занимательные или эмоциональные истории, которым сопровождается каждый рецепт. Эти истории – как приправа, придают приготовленному блюду особую ауру.

За 11 лет жизни моего блога случилось немало занимательных историй, в основном связанных с отзывами читателей на мои рецепты. По ним уже можно написать большую книгу.

Почему мало кулинарных блогов? Потому что писать рецепты – это огромный труд. Чтобы написать хороший рецепт нужно потратить не менее 2-4 часов. Не каждый готов к такого рода ежедневной работе. Если вы посмотрите на популярные российские блоги, то заметите, что каждый талантливый блог, рано или поздно, завершается выпуском кулинарной книги от блогера. У наших издательств интереса к подобным книгам нет. А значит, и нет стимула. В моем случае, по материалам блога изданы две большие книги "Узбекская домашняя кухня" и "Халяльная домашняя кухня". Однако, инициатором этих книг выступило зарубежное издательство "Гастроном". Надеюсь, что в скором времени и у нас появятся собственные серии кулинарной литературы от популярных блогеров.

Лилия Николенко предложила нам весьма неожиданный рецепт. Салат из дикого чеснока по-корейски.

— На выходные отправляйтесь на природу, сейчас повсюду можно найти тоненькие стрелочки дикого чеснока. Ранняя весна – тот самый сезон, позже чеснок огрубеет и станет невкусным, — посоветовала автор проекта Azu.uz.

Как приготовить?

Нарежьте пучок этих стеблей. Промойте. Выложите на полотенце, просушите.
Разрежьте на 2-3 части. Сложите в эмалированную или фаянсовую чашу.
В сковороде разогрейте растительное масло. Снимите сковороду с огня и бросьте в масло щепотку красного перца, соль.
Влейте раскаленное масло в чеснок, ошпаривая его. Перемешайте.
Дайте настояться пару часов. Потрясающий будет салат. Хрустящий, сытный, с тонким ароматом чеснока.

Всем читателям Podruga.uz от Azu.uz пожелания многих вкусных блюд и еще больше хороших друзей, с которыми можно разделить эти блюда!

 

Самый трендовый автор видеорецептов кулинарных групп Нигора Якубова

Бонусом – эксклюзивный видеорецепт турецких котлет "Кёфте" от автора канала на YouTube, Facebook-странички и Telegram-канала "Lazzat"

— У нас большая, дружная семья, и готовить я люблю с детства. Когда вышла замуж, то много чему новому научилась у свекрови. Уже несколько лет мы живем за границей. Я - домохозяйка и очень люблю баловать свою семью разными вкусностями. Еще я с большим энтузиазмом всегда готовлю что-то новое или экспериментирую с рецептами.

Как-то подруга добавила меня в группу «Кулинарные прелести» в Facebook. И глядя на разные прекрасные блюда, которые готовили и выставляли девочки в группе, я как-то незаметно для самой себя «втянулась» в это дело. В группе хорошо поддержали мои рецепты и идеи, там я познакомилась и подружилась со многими замечательными хозяюшками. Постоянное общение, взаимная поддержка, веселые конкурсы, как-то так плавно, увлечение превратилось в самое настоящее хобби.

Однажды совершенно спонтанно решила снять видеорецепт. Подумала, что лучше показать, чем расписывать рецепт. Тем более, я не очень люблю писать. По отзывам поняла, что формат понравился многим и стала чаще снимать видео-рецепты. Как только накопилось некоторое количество видео-рецептов, решила открыть канал на YouTube. Так как многие хозяйки пользуются Telegram, то и там решила создать канал, чтобы было удобно девочкам. Моя цель – поделиться рецептом и опытом, и если это кому-то будет полезно, то этого достаточно.
Безумно радуюсь, когда вижу, что кто-то приготовил по моему рецепту блюдо и все получилось. Отзывы девочек всегда воодушевляют и двигают вперед.

Разумеется, я не претендую на то, что мои рецепты классические, профессиональные или лучшие. Я готовлю как умею, как чувствую, как люблю. Знаю, что можно делать лучше, правильнее, иначе. Но мне кажется, что у каждой хозяйки, даже классические блюда получаются по-своему.

"Изюминка" моих каналов – видеоформат. Я постоянно работаю над тем, чтобы было комфортно и интересно смотреть мой рецепт. Когда видео длинное – "проматываю", чтобы посмотреть самые важные моменты. Например, процесс нарезки продуктов может занять пару минут и у меня не хватает терпения смотреть видео целиком. В наше время, мне кажется, из-за нехватки времени и терпения, мы разучились читать длинные тексты и или смотреть длинное видео. Поэтому я решила делать короткие видео, чтобы весь процесс умещался в 2-3 минуты. Какие-то процессы приготовления снимаю в ускоренном режиме. Так как говорить в таких видео не получится, я добавляю ингредиенты и самые важные моменты готовки, комментируя их текстом. В начале все было только на русском. Потом некоторые девочки попросили делать видео и на узбекском. Ну, и потому что делать отдельное видео на русском и узбекском – сложно, я решила писать рецепты сразу на двух языках.

Еще стараюсь больше показывать узбекские национальные блюда. Когда живешь далеко от Родины, сильно скучаешь по нашей еде.

Иногда история с моим увлечением доходит до смешного. Например, моя семья очень любит, когда я снимаю видео: знают, что будет что-то новое. И вот, представьте: все проголодались, по дому витает запах плова, животы урчат, стол накрыт и осталось только главное блюдо подать. Я накладываю плов на ляган, ставлю его в центр стола, и казалось бы все, можно начинать… но не тут-то было! В начале нужно сфотографировать с разных ракурсов, по-разному разложив салаты и остальное вокруг плова. Все это время семья изнемогает и муж начинает ругаться. И только после того, как десятки кадров сделаны и плов уже успел немножко остыть, можно кушать.

Думаю, блогов именно кулинарных, а тем более видеоблогов не так много в пространстве даже "узбекского" Facebook, потому, что вести блог, писать рецепты и снимать видео - очень трудоемкий процесс: это отнимает очень много времени и сил. Чтобы снять и смонтировать видео у меня уходит минимум 2 дня. У многих нет времени или возможностей. Но радует, что периодически появляются «food-звездочки», и появляются новые блоги.

Я очень искренне надеюсь и желаю, чтобы интересных и ярких food-блогов стало больше!

Нигора Якубова поделилась фирменным рецептом – кёфте (турецкие котлеты).

Ингредиенты на 12-16 котлет (зависит от размера):

- 600 г. фарша из говядины или баранины
- 100 г. говяжьего или курдючного жира
- 1 красный болгарский перец
- 1 средняя луковица
- 5-6 веточек петрушки
- 120 мл. теплой кипяченой воды
- соль и черный молотый перец
- по желанию красный острый перец в хлопьях
- 2-3 ст.л. растительного масла

Как приготовить?

Лук, красный болгарский перец, петрушку и жир мелко измельчить ножом. Важно, чтобы продукты были нарезаны действительно мелко, тогда не придется жарить котлеты бесконечно долго. Мясорубка не подойдет, так как весь сок вытечет.
Фарш выкладываем в миску, добавляем жир, болгарcкий перец, лук, петрушку, перцы, соль и воду.
Вымешиваем руками как тесто и хорошенько отбиваем – берем фарш, приподнимаем над миской и бросаем обратно. Вы заметите, что фарш постепенно посветлеет, станет упругим и однородным. Из хорошо отбитого фарша котлеты получатся сочными и не развалятся при готовке.
Фарш поставить в холодильник на 2 часа.
Слепите котлетки круглой формы небольшого размера.
Хорошенько разогрейте масло на сковороде (иначе котлеты прилипнут к дну).
Жарить на высоком огне 2-3 минуты с каждой стороны. Слегка прижмите лопаточкой пока жарятся. Крышкой не накрывать.
Готовность можно проверить проткнув серединку котлеты вилкой – если сок прозрачный, то котлета готова. Не пережарьте, чтобы котлеты не получились сухими.


Нестандартное решение от food-фотографа и блогера Ринаты Купаевой

На сладкое – необычный авторский рецепт капрезе от "настольного" блога многих хозяюшек, ikulinarka.uz

– Когда вы любите свое дело всем сердцем, об этом невозможно молчать: люди пишут статьи и книги, проводят семинары и тренинги, снимают видео. Я люблю готовить, люблю фотографировать, значит я могу этим делиться в своем блоге и социальных сетях. Сейчас блог стал кулинарной книгой для меня самой: я не могу помнить все свои рецепты наизусть, поэтому ищу их в блоге. Хочется верить, что мой кулинарный блог отличается красивым визуальным контентом.
Сегодня я профессионально занимаюсь food-фотографией, снимаю для ресторанов и кафе, к этому меня привел именно блог.

Самая интересная история, связанная с моим блогом – это история моей жизни, которая изменилась вместе с ikulinarka.uz. Нет, я не стала шеф-поваром и не открыла свой ресторан. Многие меня считают кондитером, но у меня нет профессионального образования в этой области.

Мой кулинарный мир перевернула именно food-фотография. Начав с блога, я увлеклась фотографией профессионально, закончила несколько курсов, теперь стараюсь развиваться в этом направлении.

Угадайте, какой вопрос мне задают чаще всего? Конечно же, "Сколько я зарабатываю на своем блоге?". Ответ – 0.

Сейчас он только требует вложений: оплата за хостинг и домен, затраты на продукты. Кто сегодня готов только вкладывать и ничего не получать? Все хотят всего и сразу, а кулинарный блог не принесет этих «все и сразу». Вот вам и ответ, почему у нас так мало кулинарных блогеров, да и блогеров, в целом.

На десерт Рината предлагает приготовить…капрезе!

И, нет, это не салат. И, да, это самый настоящий десерт! Стоило начать, конечно, с рецепта классического капрезе с томатами и моцареллой, но попался мне под руку рецепт клубничного варианта, а дальше фантазия сыграла свое дело. Заменила томаты на клубнику, базилик на мяту, добавила пасту, а соус "Бальзамик" разбавила горьким шоколадом и получила ЭТО. Невероятно вкусный салат, который вполне сойдет за завтрак (первый или второй) или десерт.

Ингредиенты:

Клубника — 300 мл.
Отваренная паста — 300 мл.
Персик — 1 шт
Моцарелла — 1 шарик (примерно 50 г.) *
Мята — 3 листика
Орехи (у меня фундук) — 1 ст.л
Для шоколадного соуса "Бальзамик":
Бальзамический уксус — 100 мл
Сахар — 1 ст.л
Шоколад (лучше горький) — 1 кубик (примерно 6 г.)

Как приготовить?

Пасту отвариваем до аль денте, затем сливаем воду и ставим под холодную воду, чтобы остановить тепловые процессы внутри пасты. Сливаем остатки воды и оставляем их остывать.

Теперь сварим соус. В сотейник добавляем уксус и сахар, даем им закипеть, и немного выпариться на медленном огне.

Затем выключаем огонь и в горячий соус кладем шоколад. Тщательно помешивая даем ему раствориться.

Если соус получился слишком густым разбавьте его уксусом или красным вином, вновь доведя смесь до кипения. Получается соус, которым отлично можно рисовать.

Клубнику очищаем и если она крупная делим на части. Мелкую можно класть целиком.

Персик нарезаем. Мяту тонко нарезаем.

Фундук просто сломайте разделите на две части. Или положите целиком, если он мелкий.

Моцареллу поделите на части и скатайте из каждой вот такой шарик.

Смешанные ингредиенты выложите на тарелку и полейте соусом.

Приятного аппетита!

 

Текст: Флюра Собирова

Фото: из личных архивов блогеров

 

 

Поделиться

О проекте

Podruga всегда рядом!

Женский блог Podruga.uz — это возможность узнать мир прекрасной половины человечества: как они живут, о чем думают, о чем мечтают, над чем работают. Мы надеемся, что портал станет виртуальным союзом целеустремленных, образованных, активных, позитивных девушек и женщин, которые знают, чего хотят от жизни и не боятся совершенствоваться. Проходите, располагайтесь и получайте удовольствие от прочитанного и увиденного.

Пишите нам по адресу: redaction@podruga.uz

Недавние посты

Новостная рассылка

Яндекс.Метрика